Розведення півнів-каплунів: Прикарпатець відкрив унікальний в Україні бізнес
Хамон із лап півнів-каплунів за смаковими якостями не гірше іспанського зі свинини
- Прикарпаття
-
3 лютого 2020 15:48

Про це повідомляє Depo.Прикарпаття з посиланням на Gazeta.ua.
У Бурштині на Івано-Франківщині фермер Ігор Філіпенко відкрив першу в Україні ферму з розведення півнів-каплунів (кастрованих півнів). Вони, на відміну від звичайних, ростуть більшими, мають солодкувате м'ясо і дуже цінуються рестораторами.
"Вирощуванням курей займаюсь з 90-х років. Працював ветеринарним лікарем на птахофабриці, яка вирощувала бройлерів. Згодом зрозумів, що ця ніша зайнята і захотів відкрити щось своє, автентичне. Тоді згадав, що у Франції вирощують півнів- каплунів(кастрованих півнів)", - каже Ігор.
Перших птахів розводив на власному подвір'ї. Згодом виграв гранд та отримав допомогу на розвиток ферми у сумі 200 тис. грн. На ці кошти закупив спеціальні пташники, автоматичні годівниці для птахів та поїлки і бойню для птиці. Окупність ферми - півтора року. "Цей бізнес важко повторити, бо нема спеціалістів. Потрібен навик по оперуванню птахів, якого ніхто не вчить. Півнів каструю у 8 тижнів, коли птаха ще не товар і вже не курча. В момент операції, якщо рука не набита, втрачаєш до 60% поголів'я. За шість років добився, що відхід птиці становить 3%. У Французів — 20%. Другий момент — відгодівля птиці без хімії. Вони 150 днів мають відгуляти аби досягти певної ваги. По- суті за рік отримую одну партію птиці", - каже фермер.
Кілограм птиці коштує 170 гривень Продають її виключно цілою тушкою. Кожен півень доростає до ваги 4-5 кілограмів. Основні покупці птиці — ресторани. Черга з бажаючих записується на рік наперед. "Особливість птиці і в структурі м'яса. У таких півнів з'являється жир між волокнами м'яса, який легко плавиться. При приготуванні грудка стає м'якою і соковитою, а м'ясо має солодкий присмак", - пояснює фермер.
Птахів годує на 4 гривні на день, інакше справа стає нерентабельною. Торік почали робити хамон із лап півнів. В'ялиться таке м'ясо місяць і по смакових якостях він не гірше іспанського зі свинини.
Нагадаємо, що в Івано-Франківській ОДА з'ясували, як не допустити "пташиний грип".
Більше новин про події у світі читайте на Depo.Прикарпаття
Всі новини на одному каналі в Google News
- 08:40Удар по Прикарпаттю: пошкоджена церква та потерпіла
- 11:36Меблі з бонусом: 28-річний прикарпатець віз у дивані партію AirPods Max
- 22:24Депутати з Івано-Франківська звернулися до Зеленського з вимогою змінити Конституцію для заборони абортів
- 11:20В Укргідрометцентрі розповіли, якою буде погода в Україні в липні
- 12:01У ГУР назвали кількість ракет та дронів, які назбирала росія
- 08:155-річного хлопчика, якого шукали на Прикарпатті понад 3 доби, знайшли (ВІДЕО) Відео
- 21:51На Прикарпатті 5-річного хлопчика шукають рятувальники чотирьох областей ФОТО Відео
- 10:31Зникнення дитини на Прикарпатті: Масштабні пошуки тривають вже дві доби
- 21:11Самовар зі старовинними монетами намагався вивезти з України житель Франківщини ФОТО
- 20:10 Українцям дозволили множинне громадянство, але є "вето"
- 09:49На Прикарпатті всю ніч тривали пошуки 5-річного хлопчика, що заблукав у лісі ФОТО
- 21:43У Франківську горів склад в пів тисячі квадратних метрів (ФОТО) ФОТО
- 22:47Військовий, на якого напали в Івано-Франківську, прокоментував інцидент
- 23:55В Івано-Франківську двоє невідомих напали на військовослужбовця: його доправили до лікарні
- 18:41На Прикарпатті чоловіка засудили до 4 років ув’язнення за неправдиве мінування ринку
- 11:40Міноборони анонсувало штрафи за порушення військового обліку в "Резерв+"
- 10:29 В Івано-Франківську спецслужби РФ планували теракт, завербувавши 15-річну школярку. Дівчина звернулася до СБУ ФОТО
- 10:03"УЗ" призначила нові поїзди на літо (СПИСОК)
- 23:25 Українці проти територіальних поступок рф, - опитування